Industria de Alimentos y Bebidas llama a acelerar la sostenibilidad hídrica ante nueva realidad del agua en México

• La industria utiliza alrededor del 5% del agua nacional, pero es el sector que más ha avanzado en eficiencia, reúso y trazabilidad, presionado por reguladores y consumidores.
• Riego por goteo, aspersión y presurización podrían reducir hasta 60% del desperdicio de agua en el campo, donde hoy más de la mitad de los productores aún riega con métodos rudimentarios.

Mientras México se encamina hacia una nueva Ley General de Aguas y enfrenta su quinto año con más del 50% del territorio bajo estrés hídrico, las principales empresas de alimentos y bebidas advierten que la competitividad del sector dependerá de su capacidad para medir mejor, usar menos y regenerar más agua.

En la mesa “Soluciones innovadoras y estrategias sostenibles dentro de la industria de alimentos y bebidas”, organizada por Veolia México y con la participación de Grupo Danone, Nestlé y el Consejo Consultivo del Agua, los especialistas coincidieron en que la sostenibilidad ya no es una variable reputacional, sino un eje central del negocio: determina acceso a capital, permisos, mercados e incluso talento.

Aunque la industria solo utiliza alrededor del 5% del agua nacional, ha avanzado con rapidez en eficiencia y reúso debido a la presión regulatoria y del consumidor. En contraste, el 76% del recurso se destina al campo, donde más de la mitad de los productores sigue regando con métodos rudimentarios que pueden desperdiciar hasta 60% del agua.

“No hay agua más cara que la que no se tiene”, señaló Raúl Rodríguez Márquez, presidente del Consejo Consultivo del Agua, quien destacó casos como el Distrito de Riego 001 en Aguascalientes, donde la tecnificación redujo pérdidas de agua en 70% y permitió transitar a cultivos de mayor valor.

Desde el sector de consumo, Danone destacó que la trazabilidad y la agricultura regenerativa ya forman parte del estándar demandado por los clientes. Nestlé, por su parte, puso énfasis en el desafío del desperdicio alimentario: 37% de los alimentos producidos en México se pierden o se tiran, un reto que exige colaboración intersectorial para ser atendido.

Veolia subrayó que el país cuenta con tecnología suficiente para avanzar—como ultrafiltración, ósmosis inversa, recuperación de agua regenerada y modelos de cogeneración—pero requiere medición confiable, pilotos escalables y asignación de recursos técnicos y financieros.

“Lo que determina el impacto no es la tecnología, sino la capacidad de construir alianzas que integren industria, gobierno y comunidades”, destacó Jean Philippe Endrès, Director de Desarrollo de Negocios Industriales de Veolia México.